الفصل 3: الغذاء والزراعة النظام الغذائي في المجتمع المالي

      في المجتمع المالي، يتم شراء معظم المواد الغذائية من المتاجر والبقالات. وبالتالي، أصبح من الطبيعي أن يتم تناول الخضروات واللحوم والأطعمة المصنعة التي تحتوي على المبيدات الحشرية ومواد إضافية وسكر أبيض.

     تشمل المواد الغذائية المضافة مثلاً: الوجبات السريعة، والدهون النباتية، ومواد التخثر، والنكهات، ومواد التشريب، ومواد تعديل الحموضة، ومواد التخمير، والمحليات، ومواد التلوين، ومواد الحفظ، ومثبتات اللزوجة، ومواد مانعة للأكسدة، ومضادات التجمد، وغيرها. يتم استخدام هذه المواد لأغراض مثل "جعل الطعام يبدو لذيذًا" و"السماح بالتخزين لفترة طويلة" و"جعله يبدو لذيذًا"، بهدف أن يتم قبوله من قبل المستهلكين وشرائه وتحقيق الربح.

     يتم نقل السكر الأبيض إلى الدم بسرعة بعد تناول الطعام، ويؤدي ذلك إلى ارتفاع مفاجئ في مستوى السكر في الدم. وعند تكرار هذه العملية، يقل تدريجياً إفراز الإنسولين اللازم لخفض مستوى السكر، مما يزيد من خطر الإصابة بداء السكري.

     إذا قمت بزراعة الخضروات العضوية في حديقة قريبة من منزلك، فيمكنك حصادها وتناولها فورًا بشكل طازج. وهذا هو أبسط وأسرع شكل للتغذية وأقل ضغطًا على الجسم. ولكن عندما تتدخل عوامل مثل الإنتاج الضخم والنقل على مسافات طويلة والتخزين لفترات طويلة وجذب المستهلكين مثل المجتمع المالي، فإن المواد الغذائية تتحول عن حالتها الطبيعية وتحتوي على المبيدات الحشرية والمواد الغذائية المضافة والسكر. وتتشابك هذه العوامل مع الضغوط والتغذية الزائدة والتغذية غير المتوازنة والحركة غير الكافية والإرهاق والتدخين والشرب المفرط، مما يؤدي إلى البدانة وداء السكري وارتفاع ضغط الدم والسرطان والسكتة الدماغية ومشاكل الأمراض المعتادة.